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## Schweinsohrensuppe mit Landbrot und Parmesankäse

##### 4 Stück Schweinsohren (geputzt vom Metzger erhältlich)

##### 100 g Karotten

##### 100gLauch

##### 100g Zwiebeln

##### 100 g Sellerie

##### Lorbeer, Nelken, Senfkörner

##### Pfefferkörner, Salz, Majoran

##### 250 g Sauerrahm

##### 112 1 Weißwein

##### 2 mehlige Kartoffeln

Das Gemüse und die Gewürze in Butter langsam angehen lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Schweinsohren und die Kartoffeln dazugeben und mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis das Ganze bedeckt ist. Langsam kochen lassen, bis die Ohren weich sind. Ohren herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Die Suppe durch ein Sieb drücken und die Ohren wieder dazugeben. Mit dem Sauerrahm verfeinern und eventuell nachschmecken. Suppe anrichten und mit Parmesan bestreuen. Mit frischem Landbrot servieren.

|  | Aus: Georg A. Weth: „Ick will wat Feinet" – Das Marlene Dietrich Kochbuch, Rütten & Loening, Berlin 2001. ISBN: 3-352-00693-8